• Maronen
• Lauch
• Karotten
• Puderzucker
• Gemüsebrühe
• Sahne (lactosefrei)
• Desertwein, weiß

Die Maronen einschneiden (wo und wie scheiden sich die Geister) und im Backofen rösten. Auf meiner persönlichen Top 10 der unnützen Küchengeräte findet sich ein Maronenröster, mit dem man auch Crêpes zubereiten kann . Die noch heißen Maronen  lassen sich  (unter Schmerzen) schälen. Lauch und Karotten klein scheiden. Die Maronen in einem Topf mit Öl anbraten bis sie leicht braun werden, dann mit wenig Puderzucker bestäuben und noch etwas weiter rösten. Anschließend die Karotten und den Lauch dazu geben,  wenn auch die angröstet sind mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles weich kochen und pürieren. Mit Sahne, dem Wein und Gewürzen abschmecken.

Die Suppe ist sehr gehaltvoll, daher reichen 150 mL pro Portion.

Zutaten für zwei Burger:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 große Burger-Brötchen
• 80 g Roquefort
• 1 Birne

Das Fleisch (wenn man es sich nicht roh essen traut braucht man es gar nicht verwenden) mit Salz und Pfeffer würzen, zwei Burger formen und in der Pfanne mit etwas Fett brutzlen. Währenddessen die Brötchen halbieren und im Toaster heiß machen. Den Patty aufs Brötchen, Roquefort darüber krümeln und mit dünnen Birnenscheiben belegen. Fertig.

Bolognese

• 500 g Rinderhack
• 150 g Bauchspeck
• 400 g Dosentomaten
• 100 g getrocknete Tomaten
• 100 g Tomatenmark
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/4 Rotwein
• 1 EL Olivenöl

Die trockenen Tomaten eine Weile in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Bauchspeck würfeln und anbraten bis er schön knusprig ist. Jetzt Hackfleisch dazu und gut drurchbraten. Mit Wein etwas ablöschen und die in kurze Streifen geschnittenen Trockentomaten dazu. Kurz weiter braten, dann mit Tomaten, Tomatenmark und Wein endgültig ablöschen und den Trockentomaten zuliebe noch mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch drüber quetschen. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dabei besonders mit dem Salz sparsam sein, denn die getrockneten Tomaten geben im Lauf der Zeit noch einiges ab.

Bilder folgen.

• 150 g Couscous
• 1 Bund Petersilie
• 4 richtig gute Tomaten
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (jetzt wo Sommer ist werden die natürlich als Lauchzwiebeln verkauft)
• 1 Handvoll schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Handvoll grüne Oliven ohne Stein
• 200 g würziger Ziegengauda
• 1 Knoblauchzehe
• Saft eine Zitrone
• reichlich mildes Olivenöl
• 1 TL Gemüse Brühe

Den Couscus mit der Gemüsebrühe bestreuen und knapp mit kochendem Wasser bedecken, ziehen lassen und mit der Gabel auflockern. Den Knoblauch mit dem Zitronensaft im Mörser verreiben. Alle anderen Zutaten kleinscheiden und untermischen. (Bilder folgen)

Heute habe ich zwei Varianten Panna cotta aus dem Sahnebreiter ausprobiert:

mit Kochen:

• 250 g Sahne
• 150 g Saure Sahne
• 100 ml Milch
• 60 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• 1 Päckchen geriebene Orangenschale
• 1 EL Amaretto
• 2 Blatt Gelatine

das Ganze aufkochen, die eingeweichte Gelatine dazu und ab in den Syphon. Eine Nacht in den Kühlschrank. Das Produkt ist eine Panna cotta mit einer schaumigen aber nicht zu festen Konsistenz.

5-Minuten-Variante, ohne Kochen:

• 500 g Sahne
• 250 g  Schamand
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• 1 Päckchen geriebene Orangenschale
• 1 EL Amaretto

Das Ganze mit dem Handrührgerät verrühren und ab in den Syphon. Diesmal entspricht die Konsistenz Sprühsahne.

Beide Varianten wurden auf Erdbeergele gesprüht.

• 500 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 1 Beutel Agartine

Die Erdbeeren putzen und pürieren. Das Wasser aufkochen, den Zucker und die  Agartine darin auflösen und zu den pürierten Erdberen geben, entweder auf 7 bis 8 Gläser verteilen oder eine flache Schüssel geben und im Kühlschrank gelieren lassen. Bei Variante im Glas einfach den Panna-cotta-Schaum ins Glas sprühen. Das Gele aus der Schüssel in Würfel schneiden und mit dem Schaum dekorieren.

PS: Wer trotzdem unbedingt Politik braucht, der höre sich diesen Beitrag des DLF an.

Dieser Bilder dieses Artikels sind unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.

Gefunden hier auf Telepolis, passend dazu gibt es bei Titanic die klassischen “Deutsche Wurst, alles andere ist Käse”-Poster.

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