Dezember-Tee/December Tea

The cold season draws nearer and it is time for the hot drinks, preferably laced with alcohol. My all time favorite is the December Tea.

  • 1 Bottle of Cointreau (or your favorite supermarket tiple sec)
  • 1 L White Wine
  • 1 L Orange Juice
  • 1 Orange
  • Cloves
  • Whiped Cream
  • Ground Chocolate

Heat but not boil the lquids and the orange peppered with cloves. Serve with a cream toping and some chocloate as decoration.

Die wirklich letzte Kürbiscremesuppe (für dieses Jahr)

KürbiscremesuppeIch hab mir ja bereits im November vorgenommen, die Kürbissuppensaison zu beenden. Aber wer mich kennt, weiß, wie ich es mit Vorsätzen halte. Diese Variante meiner Hokkaidokürbiscremesuppe ist durch ihre Süße eigentlich nur in der Weihnachtszeit zu ertragen. Als Dessertwein habe ich einen phantastischen Muscat de Rivesaltes in die Finger bekommen.

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 300 g Topinambur
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 800 mL Gemüsebrühe
  • 1 Prise Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Curry
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • 1 Becher Sahne
  • 100 mL Dessertwein
  1. Kürbis entkernen und würfeln, Zwiebeln schneiden, Ingwer und Topinambur schälen und würfeln
  2. Alles in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe angießen
  3. 25 Minuten köcheln lassen
  4. Sahne und Dessertwein dazugeben und pürieren
  5. exotisch-weihnachtlich abschmecken

Lebkuchenmousse

Ein weihnachtlicher Nachtisch, zu dem Preiselbeeren oder eine Pflaumensauce passen. Ich hab gestern die doppelte Menge gemacht, das reicht für 12 Gläschen, und es bleibt sogar noch ein bisschen übrig.

  • 3 Elisen-Lebkuchen
  • 1 Päckchen Agartine
  • 3 Esslöffel flüssiger Honig
  • 3 Esslöffel Nuss-, Kakao- oder Schokolikör
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 2 Becher Sahne
  • 60 g dunkle Schokolade
  1. Eigelb, Eier, Honig und Likör im warmen Wasserbad schaumig schlagen
  2. Agartine hinzugeben
  3. Abkühlen lassen und dabei weiterschlagen
  4. Lebkuchen und Schokolade im Mixer klein häckseln und zur Eimasse hinzugeben
  5. Steif geschlagene Sahne unterziehen
  6. In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen